Hello，我是泡泡！这次我又下血本了！临近双十一，最近被问的比较多的除了烤箱，就是这三个字：厨师机！

所以从效率角度，这一期的评测针对四款烘焙发烧友问的比较多的厨师机进行对比评测：同样主打家用+商用，而且价格都在2000+，究竟表现孰优孰劣？看完就有答案！不想看长篇大论的，可以直接拉到文末，我也给大家总结了超贴心的购买建议。

这四款参与评测的选手分别是：

1、凯度F7

2、大宇大白象

大于大白象同样也是今天新推出的7升机型，客观来说风刮得还挺大，所以入手来试试！

3、海氏M6和乔立7600

这两款真的是经典系列了，从我10年前刚开始接触烘焙就知道，并且这些年一直都没有做太多改变！所以必须拉入评测队伍！

一、厨师机选购要点梳理

关于厨师机有没有必要买以及选购要点，可以参考我之前的分享，本文不再赘述！只要把握住以下这几点基本不会选错！

小贴士：

这里说明下，很多塑料材质或者自重比较轻的厨师机会为了工作稳定性，底部设计吸盘，可以让机器更加稳定，不容易滑动。不过这里还是提醒大家，注意区分是起到稳固作用的吸盘还是防滑设计。

基于以上几点，此次评测的4款厨师机也都符合，所以接下来看看细节、功能配件以及使用上的表现！先给大家附上基本参数一览表，大家可以比较直观的看出这几款厨师机的差别。（备注：为了更客观，关于揉出手套膜时间，表格中没有把官方的数据汇总，因为不同操作环境、不同配方带来的揉面时间都不同）

二、4款厨师机基本参数对比（一）外观对比

这四款厨师机都是抬头设计，厨师机造型基本上就是匚结构的造型加一个不锈钢盆，区别就是构造流线如何，有棱有角，还是偏文艺复古风。每个人应该都会有不同的看法，这个就不过多阐述。

1、操控界面及外观对比

（1）凯度F7

当然，也可以按照自己的需要直接选择档位。工作时间可以累计，其他内置功能，包括和面、搅拌、打发可以按需选择。一键手膜功能会对于新手比较友好！

它的背部还有一个一键断电按钮。

（2）大宇大白象

它采用的是侧边触控操作，功能模块同样进行了比较详细的区分，可以单独选择功能、设置档位和时间。旋钮的功能主要是暂停和开启，在触控屏的下方！

它的背部也有设计了一键断电按钮，因为加了一层硅胶保护套，操作不是很顺手。

（3）海氏M6

海氏M6的数显屏幕显示在侧边，操作界面是黑白调，看起来比较直观，一键开机、暂停、时间和档位按钮。不可以累计计时，但是可以倒计时。很多小伙伴会问我，选择机械款还是电子款，我会更推荐大家入手电子款，非常省心的同时不用担心稍不留神打过头！

（4）乔立7600

乔立7600同样是侧边高清液晶显示屏，可以设定档位和时间，操控体验和海氏M6差不多！这里就不再赘述了哈！

（二）电机和传动方式对比

把电机和传动方式一起说，是因为他们共同决定了机器的噪音大小，至于噪音实测对比会在使用部分和大家分享！4款厨师机都是直流电机+组合传动系统的优选配置，保证工作效率的情况下也减少发热，带来更低的噪音表现！4款厨师机的功率数据整理如下。

不难看出，凯度F7和大宇大白象都是800瓦的直流电机，直流电机功率越大，往往动力会更大一些，海氏是550瓦的直流电机，乔立7600是500瓦的电机，因为有智能动力补偿，实际功率在550瓦-600瓦之间。

（三）机身及重量对比

大宇大白象和凯度F7都是压铸铝材质，海氏M6是铸铁材质，乔立7600是冷轧钢板材质。机身材质的不同，也就决定了机身重量也不同，乔立7600是18.5kg，海氏M6是18kg，大宇大白象是12.7kg，凯度F7是16.5kg。

这个数据罗列出来仅供大家参考！往往机身越重，意味着工作时候的机身会更加稳重。很多人觉得厨师机重，其实用多了就还好！大力出奇迹，我现在已经锻炼出来了！当然，如果你有空间单独摆放厨师机的话，就不用担心重量这个基本上不用有此担心！

（四）揉面缸对比

同样是7升容量，也可以看出4款揉面缸还是有所不同的。

（1）材质对比

做了相关搜索，4款厨师机的揉面缸都采用的是食品级不锈钢材质，从标注上来看，只有凯度F7特别标注，细节到位！

（2）把手对比

凯度F7和海氏M6是单把手设计，大宇大白象和乔立7600是双把手设计。

关于把手手柄的设计其实也没有绝对的好与坏，只是单把手如果东西比较重可能会不好把握，双把手就可以很轻松提起来。

（3）揉面缸重量对比

单独称量了这4款揉面缸的重量，数据罗列如下！

不难发现，发现乔立冰桶的重量是最重的，凯度F7的揉面缸比较轻，轻的好处就在于我们在混合面糊的时候也可以直接用它来当料理盆。

（五）基础配件对比

厨师机的功能基本上和它的配件挂钩，一般来说，厨师机标配基础三件套搅拌桨、打蛋笼、S型揉面钩。

评测的这四款厨师机的配件都是不锈钢材质，客观来说是优于铝合金材质的。接下来看看各个配件有何不同？

（1）和面钩对比

和面钩的作用是用来揉面。下图钩子大小对比来看的话，四款的差异性并不算大。凯度F7的揉面钩看起来更加厚实一些。

这里顺带科普一个误区。有小伙伴会认为面团爬钩，是不是厨师机不好？我的使用经验是面团爬钩，反而说明是面团出筋的状态。

前两天也有小伙伴问我厨师机掉黑粉的情况，其实市面上大多数厨师机都可以很好地避免这个情况，掉黑粉时因为配件的搅拌头和机器的连接杆处产生摩擦导致的，只需要擦掉就好。

另外一些厨师机会选择圆盖设计，可以避免机器掉下的黑粉混进食材。这里我们同样需要避免一个误区：不是说有圆形托盘就好。实测这四款厨师机在防止掉黑粉这个表现上都不错，也就是说不论购买哪一款，都不用担心掉黑粉哈！

（2）打蛋笼对比

打蛋笼就是用来打发鸡蛋、淡奶油这类食材。先来看层数对比。

理论上我们认为层数越多，搅打过程可以更快的把大量空气搅打进去，打出蛋白霜的速度也更快，这四款的层数都达到了3层及以上，设计上旗鼓相当！

第二，蛋丝数量对比。理论上蛋丝越多，打发鸡蛋或者淡奶油的时候接触面就更广，打发速度也会更快。可以看到大宇大白象氏20丝，其他都是16丝，具体的打发表现实操部分我们来看。

（3）搅拌桨对比

搅拌桨主要用来搅拌混合食材，沙拉，饺子馅料。搅拌桨的分区，一般三分区就够用了，使用的时候还可以通过加快速度来提高搅拌效率看下这四款厨师机，大宇大白象、凯度F7和乔立7600都是三区设计，海氏M6采用了5分区设计！

（4）防溅盖设计对比

首先来看凯度F7。区别于大多数透明的亚克力，它是偏棕色调的盖子，可以直接旋转上去卡住来使用！

大宇大白象的防溅盖是用螺丝固定好的，想要卸下来不太方便，需要借助螺丝刀。

海氏M6是圆形设计，可以直接套在揉面缸上。

乔立7600也是耷拉在揉面缸上的，和海氏M6设计略有不同，方形设计和厨师机机身做到了比较好的融合。

（六）有无扩展接口对比

这一点只要看机身前端有没有扩展接口都知道。不过为了美观，连接处都会用盖子遮挡做隐形设计，这里就不赘述了！

关于有无扩展接口，今天测试的4款机器里头，大宇大白象是有扩展功能的，其他几款没有。从我个人使用体验认知来说，偏专业的厨师机基本上都是不带扩展配件的，带扩展配件的属性更多是考虑到家用使用场景！大家按需选购就好。

三、4款厨师机实测对比（一）噪音对比

1、空转1档噪音对比

2、空转5档噪音对比

3、揉吐司5档噪音对比

4、打发蛋清8档噪音对比

噪音对比小结：

1、以上标注的数值实测会有略微上下浮动，但从4个环节的整体测试对比来看，海氏M6的噪音表现确实比较静音，乔立和凯度F7紧随其后，大宇大白象的噪音是最大的，介意噪音大小的可以参考这部分数据表现。

噪音从小到大：海氏M6＜乔立7600＜凯度F7＜大宇大白象

2、另外有一点，大宇大白象在结束工作的时候，风机（风扇）还会再持续工作一会儿，还是会有一点噪音的，略微影响我们的使用体验，推荐立马关机或者切电源。其他几款属于停止工作立马静音，更加友好一些。

一键关机体验：凯度F7＝海氏M6＝乔立7600＞大宇大白象

（二）机身稳定性对比

关于机身稳定性，首先说明下，所有的机器工作时机头都会有一定范围的晃动，只是这种晃动的幅度是大还是小。如果是材质偏轻的塑料材质的厨师机，晃动幅度就很大。给大家示意一个机身晃动比较大的画面！

在稳定性的这个环节，对比了这四款厨师机11档高速打发的稳定性对比，通过GIF图来感受下！

可以看到这4台厨师机即便是在11档位的高速搅打下，也还是比较稳的，所以在机身稳定性这个环节的表现打成平手，都很nice！下图是凯度F7的搅打表现，纹丝不动。

（三）揉面效率对比

揉面效率对比的测试方法就是在室温24度的房间里，每一台厨师机打一份520克面团，所有厨师机开5档揉面进行测试，打面过程中测试并记录机子的实际使用。同时为了避免可能的人为判断误差，采用的是淡奶油吐司配方，不需要分阶段来加食材。

附上这款非常好吃的吐司配方，有厨师机的小伙伴们可以试试！

备注：本来还想测试工作过程机器是否发热，因为揉面本身时间不会太久，所以都没有出现机身特别发热的现象，这一点还是挺不错的！

评测说明：操作步骤都一样，先低速混合1分钟1档看下混合的情况，再开5档混合对比5分钟、10分钟状态对比，如果不够的话，就再用6档搅打5分钟，看下各个厨师机的揉面表现！

乔立7600：1分钟1档➕5档10分钟➕6档5分钟

揉面对比小结：

1、揉面效率对比：在这个揉面环节来说，凯度F7的效率是最快的！说实话还是挺惊讶的，而且它的面缸也是揉的最干净的。

当然，其他几款厨师机也都可以揉出手套膜，只是时间略长一些，所以我们更重要的是学会判断面团出膜的状态。

揉面效率对比：凯度F7＞大宇大白象≈海氏M6≈乔立7600

2、出缸面团温度也进行了对比，可以看出乔立7600因为有冰桶的加持，所以出缸温度面温确实会低一些。凯度F7的搅打时间更快速，也很好避免了面团因为搅打时间过长导致的升温。大宇大白象和海氏M6表现差不多。

面团出缸温度对比：乔立7600＜凯度F7＜大宇大白象＝海氏M6

（四）打发蛋清对比

这个环节主要就是打发蛋清挨个来看他们的表现。

比例参考如下：

蛋清120克细砂糖50克柠檬汁1克（通常情况下，细砂糖占蛋白比例的40%）

统一用8档来打发，看下4分钟之后的状态。

打发蛋清小结：

1、不得不说，用厨师机打发蛋清真的比手动打发快很多，4个蛋清4分钟不到基本上都能搞定！

2、测试环节只是为了统一标准来对比，我们会发现真正到4分钟的时候，凯度F7出现了比较略微明显的打过头的情况，我们再综合上个环节揉面的表现来说，不得不说，凯度F7的打发和揉面效率真的还是蛮高的！

四、4款厨师机测试总数据总结分析

经过上述几个环节的对比，最后的课代表总结环节！接下来给大家总结下这几款厨师机各自的使用体验！这几款2k+厨师机的共性就是自重购重，所以稳定性足够，比较适合工作室或者商用根据自己的需求选择。

再给出选购意见之前，还有一点想和大家说明，厨师机没有绝对的好与不好，这几款厨师机都有揉出比较漂亮的手套膜，蛋清打发表现也不分上下。所以呢，大家可以根据今天文章里写到的参数，和实际评测结果，结合自己的需求来挑选适合自己的厨师机。比如，

1、凯度F7

先来说说凯度F7，刚上市就有很多小伙伴再问我它的使用体验怎样。如果你比较在意颜值，希望工作时候看到的机器漂亮一点，那可以选择外观时尚一点的凯度F7。智能操控屏加上一键出膜的功能设置，即便你是第一次接触厨师机也能快速上手。

从揉面和打发来看，在相同时间里出膜的速度是比较快，工作效率还是挺高的。追求效率、喜欢智能触控的小伙伴们可以重点考虑。

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2、大宇大白象

区别于其他几款，大宇大白象是有外接扩展接口。如果考虑在2k+价位区间考虑带扩展配件，实现多功能的可以考虑。

它的操控也是比较简单的，触控界面操作，细分了功能选项，至于原汁、绞肉和面条功能都是给扩展功能设置的选项！

评测中整体表现还不错，噪音略大但也能接受。唯一想要吐槽的就是风机工作声音比较大，即便程序操作结束之后还需要再工作一会儿。还有防溅盖做成了螺丝固定，想要拆卸比较麻烦，盖上防溅盖来操作，多少影响了视觉判断的体验！

大宇大白象：

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3、海氏M6

海氏M6这个系列真的是经典款了。从我2013年开始玩烘焙它的热度就不错！操控界面是电子款，可以同时显示档位和时间。揉面和打发整体表现还不错，论工作噪音，它的表现最佳，看重噪音表现得小伙伴可以重点考虑！

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4、乔立7600

作为一个专业做厨师机的品牌，乔立7600的配置选择比较多，包含了机械款/电子款、标准桶/普通桶的选择，价格也会略有不同。

区别于其他几款，选购冰桶配置还会额外赠送硅胶黄油拍。虽然，只有500瓦的直流电机，得益于智能动力补偿的加持，打面和打发蛋清的综合表现都不错，平时做面包比较多的，推荐选择冰桶配置，夏天做面包会更加省心。

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1、厨师机揉面的时候面团爬杆是不是就是厨师机不好？

2、厨师机7升的是不是比5升的好？

如果同样是直流电机情况下，市面上的7升厨师机确实在揉面效率和噪音表现，甚至是机身稳定性上都优于5升的。但是考虑到一些小伙伴烘焙刚入门，预算有限，那5L厨师机1k+价位的可以考虑。但是想要一步到位，还是推荐7升款！

以上是问的比较多的2个问题，真心希望有帮助到你们，也希望大家都能买到自己满意的厨师机！如果对厨师机还有疑问，留言区见！我是泡泡，bye~