阔别多年
“大三元酒家”更名
将在长堤大马路原址的5-7层
重新开业
拟月底试营业！

“大三元酒家，百年品牌传承，即将重装营业”。5月11日，记者看到位于越秀区长堤大马路258-266号的大楼门面上，贴着一张告示。阔别多年，这家承载着老广味觉记忆的粤菜餐厅将与街坊重新见面。

作为民国时期广州四大名店之一，大三元酒家不仅汇聚顶级粤菜，还承载着老广们的集体记忆。

大三元酒家创建于1919年，位于长堤大马路，该地段是当时广州繁盛的商业地带，交通方便，商店鳞次栉比。酒店取名“大三元”，含有“酒家榜首，食肆班头”之意，其开业不久便声名鹊起，还在东南亚一带享有盛名。

2005年，大三元酒家的原建筑被拆除。目前，该建筑用途为广州民间金融街综合服务大楼，楼高7层，包含公共区域与办公层，五层以上为酒家餐饮用房。

历史上的大三元曾与南园、西园、文园合称广州四大酒家，也是广州第一家安装电梯载客的酒家。红烧大群翅、太爷鸡、铁板禾花雀、冰梅百花虾等名菜都深得食客喜欢。

时隔多年，有街坊回忆起大三元酒家，除了菜品味道，也有一些印象深刻的俗语。如一个人说“明晚我请你大三元一席酒(粤语‘一直走’的谐音)”，另一个人马上应声回答“今晚我请你大三元四围酒(粤语‘四围走’的谐音）”，即在大三元内绕着走。也就是说，双方都无请客吃饭的意思，只不过请你到酒家内走一走而已。

据了解，由于“大三元酒家”被其他企业注册使用，即将试业的酒家名为“丘大三元酒家”。国家级点心大师、国家级中式面点高级技师、中国粤菜大师、丘大三元酒家负责人丘卫国表示，此次重开“大三元”，也是希望能传承悠久的粤菜文化。“文化传承不会变，依然会延续大三元的高品质。”

“目前我们日夜加急装修中，争取这几天完成，与广大食客们见面。”丘卫国告诉记者，酒家将于5月30日试营业，邀请名厨担任顾问，届时将设有茶市、饭市，“金钱鸡”“太爷鸡”“红烧大裙翅”等大三元名菜都会推出。

你期待吗?

责编：李佳妮