谷雨时节，天气不稳定，白天短袖，晚上棉袄。但是呢，过了谷雨时节，天气就会变热，夏天就会来临了。谷雨这一天是吃蔬菜水饺的好时节，一旦到了夏天，想吃鲜嫩多汁的蔬菜就困难了。比如春天的韭菜、荠菜用来包饺子，最合适不过了，味道非常好。韭菜搭配鸡蛋，荠菜搭配鲜肉，吃饺子要会搭配那样吃起来才香。谷雨这一天，我们北方必吃的美食就是饺子，饺子在北方也被称为元宝，寓意财源滚滚。

不同的时节对应不同的美食，俗话说病从口入，说明饮食很重要。谷雨是春季里最后一个节气，把握好这个节气来养生，就能达到事半功倍的效果。谷雨时节是要去湿气的，我们要多吃点祛除湿气的美食，比如生姜、冬瓜等等，这段时间不妨多吃一些。有人不喜欢直接吃生姜，又想要健康，还有一种办法，包饺子吃，和馅的时候放点生姜水，好吃还祛湿。

饺子吃法在南北方很不同，大家都说北方口重，南方口轻，那这所谓的口重和口轻，其实并不是咸淡而是以下这几点，大家都误解了，牛运霞水饺的牛姐给大家普及一下：

第一：北方人做饺子肉馅颗粒感足，偏爱手工剁馅料，南方人喜欢细腻的口感，会把肉搅得细细的。

第二：北方调馅喜欢喜欢肉多菜少，吃起来更加香。南方人喜欢菜多肉少，吃起来清爽。

第三：北方会多加葱姜提香，南方会多加一点点去腥味

不知道你们认不认可牛姐的说法，其实不管南方还是北方，适合自己的身体才是最重要的。在谷雨时节，湿气重，适当地加入生姜，若是缺少维生素，就应该菜多肉少。南北方的饮食习惯也是粗略的统计，个人应该有个人的饮食习惯。

南北方人爱吃饺子，所以饺子馅也是千变万化，多种多样。包饺子按照自己的喜欢搭配蔬菜或者海鲜，谷雨时节，搭配生姜水，放入少量的调味料，食物本身就是很鲜美的，所以少放点调料。孔子曾经说过：不时不食，意思就是说要多吃当季的食材，才对健康最好