80年代，哈尔滨有一家老字号水果捞：泰果隐士

为啥叫泰果隐士呢？因为来这里吃水果捞的都是文化作者，他们隐匿在这座城市，只为安静的写作，这些人既有俄罗斯人，也有北京人，他们喜欢这里的四季分明，冷暖交替。其中刘震云写的‘手机’原型就在这里完成的。

当时在80年代也是从外国引进的第一种水果捞模式，那时候的人还不懂水果捞，水果就喜欢生吃。

泰果隐士的老板为了在冬天给这些文人骚客弄些特色水果，发明了烤梨，就是把冻梨加上冰糖，枸杞和川贝用水果罐子烤；在特冷的三九天给客人喝上这么一罐烤梨，别提多爽了！

烤梨的食材冻梨是一种特色北方特色，其制作方法是把冻梨洗干净后，直接食用。这种吃法更适合秋梨，口感酸中带甜，比刚刚采摘下来时酸涩的味道要好很多。

此外，也可以把冻梨放到盛冷水的盆中，待冻梨表面结上厚厚的冰壳后，把冰壳敲碎就可以吃了。这种吃法的口感与冷冻吃不同，化开的冻梨果肉软滑、果汁丰富清甜，吃起来像是在喝果汁。

冻梨的吃法也非常有特色。在食用之前，需要将冻梨放在冷水中解冻，待梨身变软后即可食用。由于冻梨的口感非常独特，因此很多人都非常喜欢它。

北方的冬天为了储备更多的食物，把花盖梨直接冻到外面就成了冻梨，吃的时候那屋里一花。除此之外还有冻苹果，冻葡萄。

到了今天的哈尔滨这家泰果隐士又发明了冻梨精致吃法:把花盖梨放在室外的零下20多度的冬天里冷冻36小时，实用前然后把冻梨放在ph值=2的38°温水中缓化5分钟，削成花瓣装直接上桌。此吃法一上线就成了热搜。

泰果隐士老板二代也倒出了冻梨精致吃法成功不在于创新，而是从80年代就开始研究梨的吃法，从烤梨到冻梨精致吃法，都是40年的沉淀。

成功始于沉淀！