家住永外地区的居民下楼也能喝到正宗老北京豆汁了！

东城区永外街道腾退了批发市场金狮傲龙文化用品市场，在革新南路2号院建起2300平方米的便民服务综合体，为响应居民建早餐点的呼声，专门拿出300多平方米面积，引入了老磁器口豆汁店。8月5日，“老磁器口豆汁店（沙子口分店）”试营业，这两天来吃早点的居民络绎不绝。

“您这一开张，我可费钱喽！昨儿来吃了，今天又来了，光烧饼就买了五个！”昨天早上，在豆汁店美美的吃过早餐，72岁的王玉珍和老伴溜达着出了门，看出来站在门口的是上过电视的豆汁店少东家徐嘉祥，笑着跟小伙子打招呼。

王玉珍是老北京人，就喜欢喝豆汁、吃面茶。以前为了解馋，隔三岔五去的老磁器口豆汁店，得坐72路公交车。现在好了，家门口也开了一家，“口味倍儿正宗，下楼走两分钟就到了！以后吃早点不犯愁了！”王玉珍说。

豆汁店位于永外大街西侧，革新南路2号院楼前，店面装饰一新，浅黄色外墙很显眼，店内宽敞明亮，出餐口上方悬挂着三块绿底白字的牌子，写着“流食”“主食”“小吃”菜谱。9：30了，餐柜前还排满了等着取餐的人。一碗豆汁一碟小咸菜，一碗面茶两个芝麻烧饼，一碗豆腐脑一张糖油饼……来吃早餐的都是附近居民，安安静静吃得津津有味。

这是老磁器口豆汁店在北京的第五家分店。“多的时候七八家分店，疏解整治关停了三四家，这次是街道找的我们，说这个地区早餐点非常缺，让我们在便民服务综合体里开家店。”老磁器口豆汁店经理徐嘉祥告诉记者。

刚来看选址的时候，徐嘉祥心里没底，觉得这个位置离路口有一段距离，不理想。可做了一个月的市场调研后，徐嘉祥放心了：“这周边都是老街坊，比天坛北门那家店的客户质量还高！那家店游客多，尝新鲜的多，不像这儿的老街坊，是真心好这一口，离不开这一口。”这两天试营业，每天准备的东西都不够卖，火爆程度超过预期。根据地区老年人多的特点，豆汁店还为豆汁特配了一款小咸菜：丝更粗，当天炒制，盐少口淡。

说起老磁器口豆汁店，老北京人都知道。最早的店在磁器口十字路口东南角，二层小楼，起初是国营，名叫“锦馨豆汁店”，后来企业改制，豆汁店经理、徐嘉祥的爸爸和当时的两个老伙计承包了下来，改名“老磁器口豆汁店”，店址也搬到了西北角。再后来，两广路拓宽，老店被拆了。现在最有名的是老磁器口豆汁店天坛北门分店。

2013年前后，徐嘉祥接班，根据市场调研，他对老磁器口豆汁店的豆汁口味进行了改良。“天坛北门店游客特别多，很多人受不了那个味儿，太蹿，根本就不进店。所以，我们把酸度降了，能让更多人接受，包括年轻人。”徐嘉祥说。

据介绍，豆汁是把绿豆浸泡后研磨、沉淀、去粉、发酵，制成生豆汁，熬制后变成熟豆汁出售，是传统老北京小吃。老磁器口豆汁店的豆汁自然发酵，豆蓉含量高，风味更足，深受老北京人喜爱。继早点之后，老磁器口豆汁店沙子口分店还将增加烧烤和炒菜，一天24小时营业。