[食材]
大虾400克/葱姜适量
料酒15毫升/盐8克
白糖30克/淀粉5克/清水120毫升
食用油适量/梁汾三年老陈醋30毫升
[做法]
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大虾洗净、开背抽出虾线。
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加入葱姜适量、料酒15毫升和5克盐。
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拌均匀，腌制15分钟左右。
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碗中调入梁汾三年老陈醋30毫升。
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再加入白糖30克、盐3克、淀粉5克和清水100毫升。
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将酱汁搅拌均匀。
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锅中适量油烧热，放入葱姜爆香，倒入大虾。
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快速翻炒，虾身变红。
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倒入调好的酱汁。
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转大火煮沸后转成小火盖上锅盖焖煮。
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大火收汁，不断翻炒，让汁均匀裹上虾身（汤汁不必完全收干，留一些盛盘时浇在虾上或者拌饭都是很下饭。），即可盛出。
