绿汤圆的青汁是什么能让绿色清澈？不要蒸绿色的饺子。试试这个。它们都是绿色的，不是黑色的。它们美味又漂亮。
清明节是四月的传统节日。近年来，清明节已经成为一个全国性的节日。这一天除了踏青扫墓，北方习惯吃艾草煮鸡蛋，江南习惯吃绿球。说实话，小时候，我没见过这个东西。我只知道每年清明的早晨，妈妈都会早早起床，和艾香一起煮一锅鸡蛋。煮熟的鸡蛋壳都是淡黄色的，带着淡淡的香味。一人吃了两个，身体越来越好。第一次吃青丸子还是第一次去江南旅游。在民俗街上随处可见绿色的小球，小而圆的。馅料有豆沙、肉松、蛋黄肉松、紫薯等。入口微苦，有艾草特有的清香。豆沙很好吃，皮有嚼劲。吃过一次之后， 我爱上了它。从那以后，我又在清明节吃了一次菜。
绿球的颜色是青绿色的，制作它的主要原料是艾草和糯米粉。南北方用的艾草和北方的不一样，是因为地域差异。清明时节，南方的艾草已经长得又高又香，北方的艾草刚刚出苗，叶子又大又壮，不适合做青丸子。很多北方人不习惯艾草的味道。做绿球的时候，很多人会选择菠菜汁或者大麦苗汁而不是艾草来做绿球，和绿一样赏心悦目。今天尤马这个绿团用的糯米粉和大麦苗粉特别好煮，不用蒸。颜色是绿色的，很好吃。很多朋友说他们蒸后做的绿团不是黑就是黄，不是绿。今天， 我教你一个小技巧，保证又绿又好吃。蔬菜加热后一般会变色。如果我们先把面粉煮熟，然后裹上馅料，就可以达到免蒸的效果。这样做出来的青面团是绿色的，不变色，又好看又好吃。
[青年团]
[成分]:
【青皮】:糯米粉160克，玉米淀粉40克，细砂糖20克，清水240克，大麦苗粉7克，无盐黄油18克。
“馅”:红豆沙260克，肉松45克。
[方法]:
1.准备好所用的食材，分别称重。豆沙和肉松可以自己做，也可以直接买成品。红豆沙的具体做法之前发过，今天就不细说了。
2.先做馅:将红豆沙分成23g块，揉平，裹上肉松，成圆形馅。
3.分别包好，放在盘子里备用。这个配方可以做出10克左右68克的绿球。
4、青皮制作:将糯米粉、玉米淀粉、大麦苗粉一起放入碗中搅拌均匀。
5.将清水倒入奶锅，中小火加热至沸腾状态，将燃气灶转小火。
6.将搅拌好的粉末迅速倒入沸水中，用刮刀搅拌至无干粉，然后关火。
7.戴上一次性手套，加入无盐黄油，来回揉捏面团。
8.把黄油和面团混合在一起。揉好的面团有弹性，不沾手。
9.把面团平均分成10等份，我的是每份42g左右。
10.取一个面团用手掌压平，裹上一层豆沙。
11.边包边合虎口，最后把嘴捏得又紧又圆，青团就做好了。简单来说就是包月饼的方式，或者不管用什么方法，只要不漏馅就行。
12、包好的青丸子，放在铺有油纸的盘子里，可以直接食用。
13.用保鲜膜把吃不完的食物包起来，防止变干变硬。用保鲜膜包好，也可以放冰箱保存，吃的时候蒸一下会变软。
雨妈出来了:
1.传统的清明少年团要用艾草。没有艾草，可用大麦苗粉、大麦青汁、菠菜汁代替。如果用菠菜汁，可以把菠菜清洗干净，焯水10秒，取出，加一点水，用料理机榨汁，取菠菜糊和面条。
2.青团的馅料不仅限于红豆沙和肉松，还有蛋黄和肉松，或者全是红豆沙，根据你自己的口味。
3、面粉熟了再包，不用蒸，颜色看起来更好。也可以直接用冷水和面团包裹馅料，然后放在锅里蒸。蒸过之后，颜色就没那么绿了。
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