顶端新闻·河南商报记者马千惠文/图/视频

11月5日，海底捞宣布将于2025年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

同时，海底捞还推出了纠错机制——“啄木鸟计划”。

目前，郑州的海底捞门店已经受到或将会受到影响吗？

顶端新闻·河南商报记者对郑州的海底捞门店进行了走访。

海底捞：目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去

“目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去。我们在此向大家保证，海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。”海底捞在致歉信中表示。

沙利文数据显示，按营收规模计算，2025年，海底捞市场份额为5.8%，排名第一，呷哺呷哺市场份额为1.2%排名第二，海底捞为我国火锅行业的龙头企业。

据2025年财报显示，2025年，海底捞门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家；平均翻台率从2025年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

从餐饮品牌的发展来看，扩张、开店、闭店都是正常现象，在扩张“跑马圈地”的角逐中优胜劣汰，以最快的速度抢占优势资源。但作为行业的领头羊，海底捞在高速扩张中因选址失误、优秀管理人员不足等问题致使扩张结果不如预期。同时，海底捞因管理不善所带来的负面效应，一次又一次将海底捞推向了舆论的巅峰。

2025年6月15日，海底捞创始人张勇坦言：“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步做出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”

业界评闭店:是去芜存菁，有助于净资产收益率

12月5日，海底捞在宣布了闭店计划和啄木鸟计划后，微博上发布的一封信“致各位关心海底捞的朋友”，也得到一些消费者的理解。

网友“To国泰民安”：就冲你最后的态度，我和我的小伙伴还会继续选择海底捞，这两年餐饮不好做。

品牌研究者梁玉巧认为，这次海底捞的服软、示弱、反思、弯下腰的做法值得其他企业学习。海底捞关店但是不裁人，这是海底捞的自信，也是海底捞的实力和底气。不必过度解读关店的问题，单店都赢利非常重要。门店数量多，但若不盈利，对企业对员工都不是一件好事情。纵观海底捞这么多年的发展，这家公司是一家令人尊重的公司，对员工对顾客投资方都是负责任的。

香颂资本执行董事沈萌表示，在经济环境冲击消费需求的背景下，海底捞不推崇门店规模等不具经营意义的指标，将部分拖累业绩的门店关闭，有助于改善海底捞的净资产回报率、增强自由现金流，对于各方都是去芜存菁的选择。

在经济蓬勃发展的时期，外出消费的需求旺盛，海底捞等餐饮企业也因势利导，快速扩张，而在疫情及经济等各方面因素的冲击下，整体市场的消费逻辑出现变化，海底捞此前的扩张有些就不再具有理想的机会成本。目前来说，海底捞的品牌在火锅市场仍然具有很高的影响力。

海底捞区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式

海底捞此次将会做出哪些调整？

据海底捞相关负责人介绍，从今年6月开始，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。海底捞门店按所处位置划分大区和小区，大区经理统筹各区域内的运营工作，小区经理直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。

为了公司长期健康发展，海底捞将对经营不达预期的约300家门店进行停业整合，果断“断尾”提升管理效率和经营水平。

同时，适时收缩集团的业务扩张计划，公司平均翻台率未达到4次/天前，原则上不会规模化开设新的分店。门店拓展思路没变，将翻台率控制在合理范围，若过高翻台率需要牺牲就餐体验，还是有增加布点的可能性。

海底捞郑州西大街店关闭与此次休停计划无关，目前还没有具体名单

11月5日晚间，顶端新闻·河南商报记者对海底捞门店进行了走访。

今年6月份，位于郑州西大街与南大街交叉口的海底捞火锅（西大街店）就已处于停业状态。

门口的公告显示，“为了提供良好的就餐环境，公司于5月19日开始对海底捞西大街店开始装修，预计装修时间在25—50天左右。”

然而在郑州的“涝疫结核”后，到目前目前，海底捞火锅（西大街店）仍处于闭店状态。

从大众点评的公开数据来看，目前，郑州共有40家海底捞火锅的门店处于营业状态，1家门店处于“暂停营业”状态。

郑州的海底捞门店会受到此次关停计划的影响吗？

海底捞回复称，海底捞火锅（西大街店）的闭店与此次的休停计划无关。休停计划是逐步推进的，目前还没有具体的名单。门店并不是按照城市区域的分布，不同线级城市都可能会有，会根据每个门店的具体情况评估。

海底捞会有三个考量维度：一是外部商圈及客流量，是否能支撑门店经营；二是周边门店的密度是否过高；三是单店的财务数据，是否处于爬坡期，短期内盈利情况是否有改善的可能性。